避暑佳品白珠苦瓜“养成记”

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避暑佳品白珠苦瓜“养成记”
原标题: 南澳产避暑佳品 白珠苦瓜“养成记”苦中带甘的滋味、巨细均匀的瓜瘤以及绵软滑嫩的口感,让白珠苦瓜备受岛表里门客欢迎。南澳得天独厚的土壤、气候、空气,成果了白珠苦瓜共同的外形和滋味。南澳县东畔洋村农田里的苦瓜棚生气勃勃、整齐有序。在这个酷热的时节,苦瓜一直是人们餐桌上的“避暑佳品”,苦瓜排骨汤更是许多人做菜点菜时的经典菜。而在汕头市南澳县,就有一种名为“白珠苦瓜”的特产,因其苦中带甘的滋味、巨细均匀的瓜瘤以及绵软滑嫩的口感而备受岛表里门客欢迎。每年5月至8月,是南澳白珠苦瓜的盛产期,这个时间段吃苦瓜合理时令。近几年来,每当上市时节,白珠苦瓜常常求过于供,现在远销北上广深等一线城市,具有必定知名度。白珠苦瓜缘何成为南澳的特产?栽培白珠苦瓜需求怎样的技能与条件?比起传统的栽培办法,白珠苦瓜具有怎样的特质?近来,记者深化田间地头,与瓜农、县镇干部面对面沟通,企图破解白珠苦瓜的“栽培暗码”。文/图: 南方日报记者 张伟炜台湾瓜籽“落户”南澳走进南澳县后宅镇东畔洋村,农田四处绿意盎然。烈日下,乡民张玉森正在苦瓜棚里劳动,为最终一轮白玉苦瓜上肥除虫。瓜地里,一个个苦瓜棚生气勃勃,黄色的小花装点其间,有目共睹;俯身走进瓜棚,眼前一条条白珠苦瓜挂在枝头,瓜体丰满有光泽。年过六旬的张玉森,有着近30年的瓜果栽培阅历。谈及白珠苦瓜,他如数家珍。在他看来,白珠苦瓜外皮珠白粒大,呈颗粒状,有别于岛外其他地方栽种的苦瓜种类,而正是南澳得天独厚的土壤、气候、空气才成果了白珠苦瓜共同的外形和滋味。据张玉森介绍,从上世纪九十年代起,南澳就有白珠苦瓜。其时,南澳有位农人到台湾省亲,把白珠苦瓜的瓜籽也带回来试种,成果白珠苦瓜非常习气南澳的土壤,种出来的苦瓜吃起来不只甘旨,营养价值也高。“我本年65岁,现已习气每天吃苦瓜排骨汤,眼睛现在还好得很,读书看报不必戴老花眼镜。”张玉森用自己的阅历介绍苦瓜的明目成效。“小试牛刀”之后,为了扩展产值,南澳县农业部门曾经在南澳其他地方试种白珠苦瓜,却收效甚微。前期,仅有“东畔洋”和“西畔洋”两个村庄是南澳白珠苦瓜的首要产区,而这两个村子的苦瓜产值有限,每年苦瓜一上市就被抢购一空。“南澳县是典型的海洋性气候,气温比市区低1℃至2℃,加上带有咸味的海风吹拂、露水润泽,白珠苦瓜在这样的环境里生长,口感绵软,是其他种类的苦瓜所不能比美的。”说完,张玉森轻轻地托起一条苦瓜,露出了满足的笑脸。建立合作社协助乡民提高栽培技能虽然白珠苦瓜在南澳县试种成功,不过,农耕阅历丰富的张玉森意识到,只是依靠南澳共同的自然条件是远远不行的,若要提高白珠苦瓜产值,必定离不开技能支撑。2008年起,南澳苦瓜的栽培面积开端逐步扩展,这得益于设在后宅镇光亮村里的南澳县绿香庄生态农产品专业合作社。作为合作社的理事长,张玉森带领乡民研讨苦瓜栽培技能,一同向省、市农业科技人员请教栽培苦瓜技能,把苦瓜种得更好。为了更多乡民感触科学技能的重要性,技能人员也常常走进田间地头对农户进行辅导,首要从选种、肥料和农药的配比、灌溉水量等方面进行科学辅导。“光是向省、市农业科技人员学习还不行,咱们还自办训练班,我们齐聚一堂各抒己见,共享各自在栽培过程中的收成和阅历。”2013年,合作社开设训练班,向合作社102户苦瓜栽培户教授栽培技能、农药运用技能、化肥辨认技能等栽培阅历。张玉森标明,经过科学的训练和辅导,南澳苦瓜栽培构成了一套老练的栽培阅历,比起曾经凭“感觉”分配肥料、农药份额的栽培办法,现在白珠苦瓜的质量得到了大幅度提高,肉质更赶紧实,口感愈加绵软。坚持“无公害” 走上致富路据了解,合作社不止带动光亮村,还带动了邻近一批村庄如山顶村、宫前村、西山村等村农户栽培苦瓜的积极性,他们经过勤奋学习,尽力把握合作社教授的技能,订单也在他们学和做的过程中不断“登门拜访”,带动农户走上致富路。“瓜农致富最大的诀窍,其实是坚持‘无公害’栽培。”光亮村书记、居委会主任洪宏添告知记者,光亮村仍有60户农户坚持栽培无公害的白珠苦瓜,除掉本钱,大部分农户一轮耕种可获5万元收入。“每年,常常有乡民跑来告知我自己种的苦瓜卖了不少钱,这样的辛苦也是值得的。”洪宏添说。虽然产值和质量都取得提高,白珠苦瓜栽培仍面临着“涣散化栽培”的短板。在南澳县委农办副主任陈友才看来,南澳耕地面积比较少,可供白玉苦瓜栽培的面积更少,而工业复兴是村庄复兴必不可少的一环,若要将白玉苦瓜栽培归入“一村一品”规划,必定离不开政府的引导。“长久以来,因为栽培农户较为涣散,各种各的,没有构成必定的栽培规划,这样的‘小打小闹’难以构成工业链。政府在这方面假如可以牵头开展农产品集散基地,或许测验开展农产品电商,并给予必定的资金支撑,或许也是有用的途径。”陈友才说。■相关厨师“揭秘”潮式做法白珠苦瓜凉拌最好吃相关研讨标明,苦瓜能泄去心中烦热,扫除体内毒素;苦瓜营养价值高,常吃苦瓜还能增强皮层生机,使皮肤变得细嫩健美,令人“面庞生辉”。关于喜爱美颜减肥的现代人来说,多吃苦瓜是一个不错的挑选。那么,刚刚摘来的水分足够、色泽亮堂的白珠苦瓜,究竟要用什么办法来烹饪呢?记者随机造访南澳县多家大排档,大厨们给出的答案多是“苦瓜排骨汤”“苦瓜饭”“清炒苦瓜”等。很多人都知道,苦瓜素有“正人菜”的美誉,不管调配何种食材,它都不会掩盖对方的滋味,只会给对方增香提味。海鲜和白珠苦瓜都是南澳的特产,当两者彼此结合,将会发生怎样的滋味?厨师王师傅告知记者,像梭子蟹、车白、花蚶、薄壳、海带等平价海鲜与白珠苦瓜同煮,苦瓜将海鲜的鲜甜味烘托出来,还增加了独有的甘味,令人耐人寻味。厨师郑师傅则标明,可以用一些高端食材如海参、鲍鱼、墨鱼胶来调配,做成野生海参苦瓜羹、鲍汁焗苦瓜、墨鱼胶炖苦瓜,可以说是既传统又有新意,软绵顺滑的苦瓜甚至会“喧宾夺主”。“白珠苦瓜最好的吃法仍是凉拌。凉拌可以很好地保存苦瓜中所含有的维生素。”厨师梁师傅介绍,凉拌后将白珠苦瓜放入冰箱里冰镇一下,吃的时分会愈加脆爽,其特有的“微苦带甘”也会敏捷“占据”整个味蕾。

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